Confiture de potimarron

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h15 mn

Ingrédients :

- 1/2 kg de potimarron pour 250 ml d'eau environ
- 500 à 750 g de sucre
- 1 bâton de cannelle par pot
- 1 cuillerée à soupe de vanille
- 300 g de fruits (ce peut être des fruits frais comme des pommes ou des poires ou des fruits secs abricots, raisins ou pruneaux)

Préparation :


Peler le potimarron et en ôter les graines ; couper en dés. Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure. La chair doit se défaire.

Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide.
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dés si besoin est, et la vanille.

Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond.

Mettre en pot avec un bâton de cannelle ; couvrir à chaud.

Bon apétit ;)

la recette de la sauce indienne à la menthe.... la voilà :

Nettoyer et ciselez finement 1 bouquet de menthe fraîche

Mélangez avec 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères  à soupe de cassonade blonde, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2à cl de yaourt nature.

Salez et poivrez...voilà c prêt :-)

Invitation au voyage....

Avec son élégante façade en bois ciselé et son décor raffiné, le Madras est un aller simple vers l'Inde. Ce restaurant convivial et chaleureux propose une cuisine typique notamment des Biryanies (crevettes, viandes ou légumes aux 25 épices), des tandooris et des glaces indiennes à la pistache et aux noix de cajou. Avec en prime un accueil digne de ce nom.

Le Madras

152, Rue de Bourgogne , 45000 Orléans

5cm de gingembre émincé

200gr de sucre

400ml d'eau

2 citrons verts coupés en tranches

Menthe fraîche

Eau pétillante

Chauffez le gingembre, le sucre et l'eau à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.

Mettez au frais pendant 1h.

Ajoutez les tranches de citron vert et la menthe. Allongez avec de l'eau pétillante.

Servir bien frais.

Mixez 200 gr de courgettes cuites à la vapeur, 2 c.à s. de tahini (purée de sésame vendue dans les maga bio), 1 gousse d'ail, 3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de jus de citron, du sel et du poivre.

Servez frais ou tiède avec des légumes à tremper ou sur du pain grillé... un régal...

Ingrédients
4 fonds d'artichauts cuits ou confits

1 gousse d'ail (facultatif)

50g de parmesan

basilic

un peu d'huile d'olive et le jus d'1 citron

sel, poivre

Recette
Dans un mini-robot, mixer tous les ingrédients. Il faut obtenir une crème épaisse.
Assaisonner.
Servir sur du bon pain, ou sur un crackers à l'huile d'olive et au romarin, avec des copeaux de parmesan.

Ingrédients

- 10 belles figues violettes

- 1 bottesd'oignons nouveaux

- 2 tomates pas  trop mûres

- 2 citrons verts

- 15 cl d'huile d'olive

- 1 pincée de piment de cayenne moulu

- sel, poivre

recette :

Après avoir épluché les tomates, coupez les en d és. Pelez et émincez les oignons. Incisez en croix le haut des figues et pelez les délicatement. Pressez les citrons.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons, les tomates et les figues. Laissez frémir sur feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que  la compotée n'attache pas.

Coupez le feu, salez, poivrez et ajoutez le piment. Laissez refroidir. Versez le tout dansun bol mixeur  à vitesse max pour obtenir une pâte homogène. Incorporez  le reste d'huile d'olive et le jus de citron. rectifiez l'assaisonnement et mettez au frais.

Servez sur des toasts bien croustillants et avec un vin blanc...

Bon appétit

cette recette est tirée de l'ouvrage suivant :

Dans la suite logique du post précédent... :-)))

Ingrédients...

Préparation..

1. Décortiquer les crevettes, les mettre dans la marinade, bien mélanger. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
2. Couper le poivron en cube. Egoutter les crevettes. Faire les brochettes en alternant les crevettes et les légumes.
3. Faire griller 5 min au barbecue, en les retournant de temps en temps et les badigeonner avec la marinade le plus souvent possible, pour éviter le dessèchement des crevettes.

 Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 carottes
• 6 oeufs
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 250 g de sucre
• ½ sachet de levure chimique
• 75 g de noix
• 75 g de noisettes
• 50 g d’amandes effilées
• 20 g de beurre
• sel, sucre glace

Préparation

• Concasser les cerneaux de noix et les noisettes de manière à obtenir une poudre grossière.
• Nettoyer, éplucher et râper les carottes.

• Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs
• Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre. Pour blanchir les œufs, il faut ajouter le sucre petit à petit en mélangeant au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
• Ajouter une pincée de sel, la farine tamisée, la chapelure, les carottes râpées et les noix
• Bien mélanger le tout
• Battre les œufs en neige
• Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige avec la pâte.
• Chemiser un moule à cake en le badigeonnant avec du beurre et en parsemant un peu de farine
• Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec les amandes effilées
• Laisser cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
• Laisser refroidir et reposer pendant 24 h au réfrigérateur
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Suggestions

Vous pouvez toaster ce cake pour le servir en accompagnement d'un foie gras

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 2 cubes de bouillon
- 1/2 litre d'eau
- 10 à 20 cl de lait de coco


Préparation :
Couper les courgettes en lamelles, les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau et 2 cubes de bouillon.

Après cuisson, mixer pour en faire un potage (vous pouvez rajouter un peu de lait ou d'eau si vous le trouvez trop consistant).

Remettez à chauffer cinq minutes et rajouter le lait de coco (plus ou moins, selon votre goût).

Servez sans attendre...c'est extrêmement bon...

Bon appétit

Je suis une fan de souper fromages/bon pain/vin rouge...malheureusement je ne peux plus manger de fromages à base de lait de vache... je me tourne donc vers les nombreux fromages de chèvre et de brebis... pour le moment ma préférence va à la Tomme de chèvre de Wechter...trop bon...:-)

puis pour le brebis il y a le bien connu Roquefort et le bleu espagnol Cabrales : onctueux et piquant..un vrai régal...

Ces fromages servis avec un bon pain cuit sur pierre et une salade de roquette avec un filet d'huile de noix...mmmm que demander de plus... :-)

Bon appétit...

Carpaccio d'ananas et sa suite de coco...

Disposez sur une grande assiette, de fines et belles tranches d'ananas frais comme des pétales de fleurs, soupoudrez de cannelle (facultatif) et déposer une boule de glace à la noix de coco au centre de l'assiette pour faire le coeur de la fleur...

Dégustez aussitôt...Bon appétit...:-)

... au boudin noir...

Tapissez le fond la verrine de compote de pommes maison, déposez une belle rondelle de boudin noir (goût au choix : perso je prends le noir au raisin) et miettez un peu de spéculoos dessus...servez et régalez vous :-)

Cuillère apéritive...

Déposez délicatement dans le fond de la cuillère

un peu de chutney à la mangue (recette sur ce blog dans la rubrique cuisine) puis un petit morceau de pain d'épice et dessus déposer un morceau de foie gras...soupoudrez le tout d'épice tandoori ou de curry...

Bon appétit...

Contrairement à une opinion répandue, le chocolat ne fait pas mal au foie. Ce terme provient d'une indigestion due à une orgie de chocolat démesurée.

Le chocolat comble les manques d'affection, les déceptions, les états nerveux : c'est un curatif symptomatique de tous nos troubles. Son action psychologique n'est plus à démontrer. Son action thérapeutique en produit pharmaceutique était très développée autrefois. Au siècle dernier, on vendait des mélanges chocolatés aux propriétés médicinales : le chocolat aux grains de glands contre l'atonie générale, le chocolat purgatif et même le chocolat antivénérien. Une chose est sûre en tout cas, le chocolat est l'aliment anti coup de pompe.

Depuis les Aztèques, le cacao jouie d'une réputation de bienfait pour la santé . Celle-ci est justifiée puisque la fève de cacao se compare à une mine d'oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium. Ce cocktail minéral fonde la réputation d'énergisant du cacao. 100 g de chocolat noir remplacent agréablement la prise d'une gélule de vitamines chimiques. Le chocolat se pose donc comme un aliment anti-fatigue et dynamisant qui renforce le fonctionnement cellulaire.

L'apport vitaminique du cacao est plus limité même s'il contient la trace de béta-carotène, de vitamines B1, B2, B5, B6, B9 et PP. En revanche, le cacao est une source non négligeable de vitamine E qui agit contre le vieillissement. En effet, une plaquette apporte plus de 35% des besoins quotidiens recommandés en vitamine E. (source Doctissimo)

Alors pourquoi on s'en priverait hein ?

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients  : pour 4 personnes

- 4kg de moules
- 3 belles échalotes
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de roquefort
- persil
- sel et poivre


Préparation :

Nettoyer les moules (certainement l'opération la plus longue de la recette).

Faire suer les échalotes finement hachées.

Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire les moules. Laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.

Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui est plus onctueux, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce, c'est également très bon mais la sauce est plus liquide.

Laisser mijoter 5 minutes.

Déguster sans tarder.

Ingrédients

• 250 g de miel (d'un goût assez fort, de chataignes par exemple)
• 10 cl de lait chaud
• 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de cassonade brune foncée
• 1 oeuf
• du sel
• Un melange de 4 épices ( canelle, gingembre, clou de girofle et noix de muscade).
• éventuellement du sucre perlé

Préparation

• Délayer le miel dans le lait chaud.
• Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
• Incorporer alors la levure, la cassonade, l'œuf et une pincée de sel.
• Ajouter les épices et  le sucre perlé éventuellement.
• Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 min à four chaud (180 - 200°C) Thermostat 6 à 7.

Les Douceurs pour Fromages sont des délices subtilement sucrés se mariant à merveille avec vos fromages.

Utilisez les Douceurs pour Fromages comme un condiment, en nappant légèrement votre fromage d’un peu de Douceur déposée au coin de votre assiette.

La Cerise Noire
L’association entre la cerise noire basque et le fromage de brebis imprègne la culture gastronomique de cette région du Sud-Ouest depuis fort longtemps. La douceur de la cerise noire accompagne avec beaucoup d’équilibre la fine texture des fromages de brebis des Pyrénées et autres fromages de brebis affinés.

La Figue Miel
Un mélange étonnant et incontournable où l’équilibre de la figue et du miel se marie à merveille avec les fromages de chèvre frais à affinés, un Brocciù ou encore une Ricotta.

La Myrtille 5 baies
Ce petit fruit noir des montagnes se consomme depuis déjà très longtemps avec les fromages des mêmes régions montagneuses. Subtilement acidulée et piquante, la myrtille 5 baies s’unie à merveille avec les Comtés, Beauforts, Gruyères et autres Tommes de Savoie.

La Coing Thym-Romarin
L’aspect sucré du coing s’associe parfaitement aux Roqueforts et autres bleus en adoucissant leur saveur parfois très salée. Vous retrouverez alors un arôme nouveau fruit et champignon délicatement parfumé par le thym et le romarin.

Perso g gouté à la myrtille et au coing...excellent tt les deux avec un petite préférence pour le coing...c un régal :-)

Hormis le chocolat, le café, le fromage, le bon pain, les soupes...j'aime aussi énormément les bonbons, goût que je partage avec ma fille, Juliette...donc de temps à autre nous nous offrons une petite escapade chez LOVE BONBON...Le paradis du bonbon à Mons :-)

Si vous ne connaissez pas...cela vaut la peine d'aller y faire un tour...bonbons classques, introuvables ailleurs...gateau de bonbons pour les anniv...bref extra pour les yeux et pour le palais...(bon ok votre balance ne vous dit pas merci :-)))

LOVE BONBON

Fêtes sacrées, Fêtes sucrées...

48, rue de la Coupe
  7000 MONS Belgique
  065 58 72 35
  0488 462 806 (7)

Ouverture
du mardi au jeudi de 10 à 18h
vendredi et samedi de 10 à 19 h

Ben voilà suis une frileuse moi et avec cette pluie je n'ai qu'une envie...de la soupe ! Mais de la soupe de potimarron, j'en ai déjà trouvé sur le marché...je vous livre ma recette ultra simple et délicieuse...

Ingrédients : 1 petit potimaron, 1 oignon, 1 poireau, de l'eau, un cube de bouillon de légumes dégraissé, du sel, du poivre et du curry.

Recette :  lavez et coupez le potimarron en morceau grossièrement (inutile de le peler la peau va ramollir en cuisant, contrairement au potiron), faite revenir le poireau et l'oignon dans la casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter le potimaron et le cube de bouillon, couvrir d'eau et laisser cuire 20'...salez, poivrez et ajouter du curry selon votre goût...et servez

on peut éventuellement y ajouter de la crème fraîche...mais le meilleur c de la savourer avec des croutons maison....

excellent apétit :-)